Como é que o Vinho é feito?

Na Quinta dos Castelares, preocupamo-nos em saciar a curiosidade dos nossos clientes, consumidores e leitores. Posto isto, decidimos preparar uma sequência de artigos para abordar a produção vinícola e explicar alguns conceitos. Vamos a isso?

Com origem nas uvas, muitos sabem o que é o vinho, mas poucos conhecem como o produto final é obtido. Através do processo natural intitulado vinificação e, dependendo do estilo que se pretende para o vinho, e também da filosofia de cada produtor, este método pode ter um número diverso de etapas, todas elas igualmente importantes.

A primeira fase consiste na Colheita, também commumente conhecida por vindima. Como o nome indica, consiste em colher as uvas e, uma vez que existem várias variedades, é necessário ter em atenção o estágio de maturação e as condições climáticas em que estas se formam. Por exemplo, as uvas que são colhidas antecipadamente, resultam em vinhos menos alcoólicos e mais ácidos, enquanto as que são retiradas num momento posterior, são transformadas em vinhos com um elevado teor alcoólico e menor acidez.

Existem vários métodos para realizar a Colheita, na Castelares primamos por uma vindima manual, sustentável e amiga do ambiente, com origem em vinhas freixenistas. A colheita pode ser feita mecanicamente, um processo mais rápido e, geralmente, mais económica. Para esta etapa, são escolhidas alturas com temperaturas mais amenas, o que previne uma possível oxidação dos frutos.

Finalizada a vindima, o transporte para as adegas é crucial, devendo ser realizado o mais depressa possível, o que ajuda a manter a frescura das uvas, evitando uma fermentação indesejada que pode alterar as características do fruto.

Curioso em saber mais?

Venha visitar as nossas vinhas e deixe-se envolver pelas magnificas paisagens freixenistas. Não hesite em fazer marcação e conheça já este maravilhoso reino vinícola.