A música como parte do processo de harmonização.
Os amantes de um bom vinho já passaram por alguma experiência de harmonização. Sabemos que existem vários fatores que podem influenciar o sabor que temos do vinho, como por exemplo, a comida, a temperatura, o ambiente, e até as pessoas à nossa volta.
A relação entre a música e a degustação de vinhos é um campo fascinante da neuro-gastronomia que explora como os nossos sentidos interagem e moldam a nossa experiência gastronómica. A música pode desempenhar um papel significativo na forma como percebemos o sabor do vinho.
A música contribui para o ambiente geral da degustação. Um ambiente sonoro relaxante pode tornar a experiência da degustação mais prazerosa, influenciando positivamente a perceção do sabor do vinho. O ritmo e o tempo da música também têm um impacto importante. Músicas com ritmo mais lento podem criar um ambiente mais calmo e focado permitindo uma degustação mais atenta e detalhada. Por outro lado, músicas com ritmo mais rápido podem retratar uma sensação de animação.
Existe o fenómeno da sinestesia onde a estimulação de um sentido pode levar a referencias automáticas noutro. Para algumas pessoas ouvir música pode realmente alterar a perceção que tem do sabor do vinho, criando uma experiência sensorial combinada. Estudos realizados pela universidade de Oxford afirmam que a música pode influenciar a forma como as pessoas percebem o sabor do vinho. O estudo envolveu a degustação de três vinhos diferentes, cada um acompanhado por uma música diferente. Os participantes desse estudo foram convidados a descrever as caraterísticas dos vinhos, incluindo o sabor e o aroma. Os resultados mostraram que a música teve um efeito significativo na perceção do sabor e do aroma do vinho, com diferentes músicas, levando a diferentes descrições dos vinhos.
Como combinar o vinho e a música?
Vinho tinto e o rock – o peso e a intensidade do rock podem realçar os sabores ricos e estruturados do vinho.
Vinho branco e o pop – as melodias leves e cativantes do pop moderno complementam a frescura e a acidez dos vinhos brancos.
Vinho rosé e a música eletrónica – os ritmos vibrantes e as batidas eletrónicas harmonizam-se com a natureza refrescante e frutada dos vinhos rosés.