Quinta dos Castelares

  • Touriga Nacional, Touriga Franca e Tinta Roriz. As 3 castas do Douro

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    O Douro, uma das regiões vinícolas mais icónicas do mundo, deve muito do seu sucesso às castas autóctones que prosperam nas suas encostas. Entre as muitas variedades de uvas plantadas, três castas tintas destacam-se pelo seu papel fundamental na produção de vinhos de excelência: Touriga Nacional, Touriga Franca e Tinta Roriz.

    Estas três castas desempenham papéis complementares, oferecendo uma gama de aromas, sabores e texturas que tornam os vinhos do Douro, tanto os tranquilos quanto os vinhos do Porto, únicos no mundo.

    Conhecida pelos seus aromas intensos e perfumados. A Touriga Nacional é amplamente considerada a mais nobre e prestigiada casta de Portugal, sendo muitas vezes referida como a “rainha“ das vinhas portuguesas. Embora seja cultivada em várias regiões do país, é no Douro que esta casta encontra a sua expressão máxima, produzindo vinhos ricos, encorpados, com taninos firmes e com grande potencial de envelhecimento. A Touriga Franca é outra das castas-chave da região do Douro, sendo uma das mais cultivadas e amplamente usada na produção tanto de vinhos do Porto quanto de vinhos tranquilos.

    Embora menos robusta do que a Touriga Nacional, a Touriga Franca é essencial para trazer elegância, suavidade e um caráter floral aos vinhos. Esta casta confere corpo médio a elevado, com taninos moderados e uma acidez equilibrada, o que a torna ideal para vinhos que podem ser consumidos jovens ou após alguns anos de envelhecimento.

    A Tinta Roriz, é uma das castas mais amplamente plantadas na Península Ibérica. No Douro, ela desempenha um papel vital na criação de vinhos bem estruturados e frutados, tanto em vinhos de mesa como em vinhos do Porto. A Tinta Roriz é apreciada pela sua versatilidade e capacidade de adaptação a diferentes terroirs, resultando em vinhos com perfis variados.

  • Pedro Martins será um dos oradores do Webinar Negócios Além Fronteiras do grupo OPorto Forte

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    Pedro Martins, Diretor Geral da Quinta dos Castelares será um dos oradores do Webinar “Negócios Além Fronteiras” do Grupo OPorto Forte.

    O Grupo Oporto Forte vai realizar o Webinar Negócios Além-Fronteiras: Oportunidades de entrada em novos mercados. Esta será uma excelente oportunidade para entender e aprofundar os seus conhecimentos sobre os mercados Brasil/Europa/África.

    Inscreva-se em https://materiais.oportofortegroup.com/webinarinternacionalizacao e acompanhe-nos na partilha de insights e experiências de experts nestes mercados!

  • O Douro Superior

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    O Douro Superior é uma das sub-regiões mais notáveis da região demarcada do Douro, mundialmente reconhecida pela sua produção de vinhos de alta qualidade, especialmente o famoso Vinho do Porto e os vinhos tranquilos (tintos, brancos e rosés). Localizado no extremo leste da região do Douro, o Douro Superior é uma terra de contrastes, com paisagens deslumbrantes e vinhedos que desafiam a geografia acidentada para produzir vinhos de caráter único. Situado entre a fronteira espanhola e a cidade de Régua, sendo a parte mais oriental e remota da região do Douro. Comparada com as sub-regiões do Baixo Corgo e do Cima Corgo, o Douro Superior destaca-se por ter um clima mais seco e quente. Este ambiente agreste, com verões muito quentes e invernos rigorosos, aliado à escassez de chuvas, cria as condições ideais para o cultivo de uvas de altíssima qualidade, capazes de produzir vinhos intensos e concentrados. A viticultura no Douro Superior é frequentemente referida como “viticultura heroica” devido às difíceis condições de cultivo. As vinhas são plantadas em encostas extremamente íngremes, esculpidas em socalcos que parecem desafiadores à primeira vista. Essas condições extremas exigem um trabalho manual exaustivo, já que a maioria das vinhas não permite a mecanização. Contudo, é justamente essa combinação de adversidade natural e trabalho árduo que confere aos vinhos do Douro Superior uma qualidade inigualável. Esta região é, portanto, uma terra de desafios e recompensas, onde a natureza dura e a tradição se encontram para criar alguns dos vinhos mais apreciados do mundo. Com um terroir único e uma história rica, esta sub-região tem todos os elementos necessários para continuar a elevar a produção vinícola de Portugal a novos patamares.

  • Como armazenar vinho adequadamente?

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    Armazenar vinho adequadamente em casa é essencial para preservar as suas caraterísticas de sabor, aroma e textura. Seja um apreciador ocasional ou um colecionador dedicado, conhecer as melhores práticas para o armazenamento de vinho pode fazer toda a diferença na experiência da degustação.

    A temperatura é um dos fatores mais críticos no armazenamento do vinho. A variação da temperatura pode acelerar o processo de envelhecimento do vinho. O ideal é manter as garrafas numa temperatura constante entre 12ºC e 18ºC. Temperaturas muito altas podem fazer com que o vinho perca o sabor, enquanto temperaturas muito baixas podem retardar o envelhecimento e até mesmo congelar o vinho, causando a expansão da garrafa e o romper da rolha.

    A humidade também desempenha um papel importante no armazenamento de vinho. O ambiente deve ter uma humidade relativa entre 60% e 70%. Isso evita que a rolha resseque, o que poderia permitir a entrada de ar na garrafa e a oxidação do vinho. Em contrapartida, a humidade excessiva pode favorecer o aparecimento de mofo nas rolhas e rótulos.

    A posição na qual armazena as suas garrafas também é importante. As garrafas devem ser armazenadas horizontalmente para que o vinho mantenha a rolha sempre húmida. Isso impede que o ar entre na garrafa e que o vinho oxide. Há exceções, como as garrafas com tampas de rosca ou sintéticas, essas garrafas podem ser armazenadas verticalmente.

    A luz pode degradar o vinho ao longo do tempo, afetando o seu sabor e aroma. Por isso é fundamental armazenar as garrafas num lugar escuro ou numa adega com portas opacas. Além disso, as vibrações constantes podem prejudicar o vinho, interferindo no processo de envelhecimento. Portanto, mantenha as suas garrafas longe de fontes de vibrações, como eletrodomésticos.

    É essencial armazenar as garrafas num lugar que esteja livre de odores intensos, como produtos de limpeza ou mesmo alimentos com cheiro forte. O vinho pode absorver odores fortes através da rolha e isso pode comprometer o seu sabor.

    Armazenar vinho em casa de maneira adequada não precisa de ser complicado. Com alguns cuidados simples, pode garantir que cada garrafa esteja pronta para ser apreciada.

  • O que é o terroir?

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    O termo “terroir“ é frequentemente utilizado na viticultura e na enologia para descrever o conjunto de condições naturais e influências ambientais que afetam o cultivo das uvas e, consequentemente, o caráter e o sabor do vinho produzido. O conceito de “terroir“ é complexo e engloba vários fatores que interagem entre si. Como o clima, solo, topografia, microclima, práticas vitícolas e tradições e costumes.

  • A música como parte do processo de harmonização.

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    A música como parte do processo de harmonização.

    Os amantes de um bom vinho já passaram por alguma experiência de harmonização. Sabemos que existem vários fatores que podem influenciar o sabor que temos do vinho, como por exemplo, a comida, a temperatura, o ambiente, e até as pessoas à nossa volta.

    A relação entre a música e a degustação de vinhos é um campo fascinante da neuro-gastronomia que explora como os nossos sentidos interagem e moldam a nossa experiência gastronómica. A música pode desempenhar um papel significativo na forma como percebemos o sabor do vinho.

    A música contribui para o ambiente geral da degustação. Um ambiente sonoro relaxante pode tornar a experiência da degustação mais prazerosa, influenciando positivamente a perceção do sabor do vinho. O ritmo e o tempo da música também têm um impacto importante. Músicas com ritmo mais lento podem criar um ambiente mais calmo e focado permitindo uma degustação mais atenta e detalhada. Por outro lado, músicas com ritmo mais rápido podem retratar uma sensação de animação.

    Existe o fenómeno da sinestesia onde a estimulação de um sentido pode levar a referencias automáticas noutro. Para algumas pessoas ouvir música pode realmente alterar a perceção que tem do sabor do vinho, criando uma experiência sensorial combinada. Estudos realizados pela universidade de Oxford afirmam que a música pode influenciar a forma como as pessoas percebem o sabor do vinho. O estudo envolveu a degustação de três vinhos diferentes, cada um acompanhado por uma música diferente. Os participantes desse estudo foram convidados a descrever as caraterísticas dos vinhos, incluindo o sabor e o aroma. Os resultados mostraram que a música teve um efeito significativo na perceção do sabor e do aroma do vinho, com diferentes músicas, levando a diferentes descrições dos vinhos.

    Como combinar o vinho e a música?

    Vinho tinto e o rock – o peso e a intensidade do rock podem realçar os sabores ricos e estruturados do vinho.

    Vinho branco e o pop – as melodias leves e cativantes do pop moderno complementam a frescura e a acidez dos vinhos brancos.

    Vinho rosé e a música eletrónica – os ritmos vibrantes e as batidas eletrónicas harmonizam-se com a natureza refrescante e frutada dos vinhos rosés.

  • Quinta dos Castelares apresenta o seu mais recente vinho, Vinha do Almirante

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    Decorreu na passada sexta-feira, no restaurante Petisco no Mercado, em Matosinhos, a apresentação oficial do vinho que atesta toda a dedicação de toda a equipa que integra este projeto o vinho, Vinha do Almirante. Um vinho que faz uma homenagem justa às vinhas velhas e ao legado deixado numa Terra de Almirantes, Freixo de Espada à Cinta.

    Quinta dos Castelares | Há um novo Douro por descobrir

  • Um brinde à história e ao futuro do vinho

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    A história e o futuro do vinho são temas muito interessantes e complexos. O vinho é uma bebida milenar que acompanha a evolução da humanidade e da cultura. O vinho também enfrenta desafios e oportunidades no presente e no futuro, relacionados com as alterações climáticas, as novas tecnologias, as preferências dos consumidores, a sustentabilidade e a inovação.
    Portugal tem uma longa tradição vitivinícola que remonta aos tempos pré-romanos. Os portugueses foram os primeiros a explorar o potencial dos vinhos fortificados, como o vinho do Porto, que se tornou famoso no mundo inteiro. Portugal tem também uma grande diversidade de castas autóctones, que dão origem a vinhos distintos e únicos.
    A Quinta dos Castelares, construída em 2015 e com 120 hectares, está localizada em Freixo de Espada à Cinta, à fronteira com Espanha. Nesta Quinta, procura-se preservar as técnicas de cultivo ancestrais combinadas com métodos modernos de viticultura, com a finalidade de produzir sustentabilidade e respeito a nível ambiental.
    Na Quinta dos Castelares, existe uma certa elegância e complexidade, derivada dos dois tipos de vinhas presentes, a Vinha do Almirante, que se destaca pelas suas vinhas velhas com mais de 40 anos e pela predominância de Touriga Nacional, e a Vinha da Congida, onde as castas, predominantemente tintas, contêm uvas que atingem valores mais altos de maturação.
    Com pessoas como Manuel Caldeira, fundador da Quinta dos Castelares, o futuro do vinho encontra-se assegurado. Venha viver a história do vinho ao provar os vinhos feitos pela Quinta dos Castelares!

  • Benefícios para a saúde que vêm de um copo de vinho

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    Um copo de vinho por dia pode trazer alguns benefícios para a saúde, mesmo que possa trazer riscos, se consumido em excesso. A Quinta dos Castelares é especialista no assunto, combinando a tradição, a elegância e a complexidade vinícola, com o bem-estar e saúde dos seus consumidores.
    Aqui estão alguns dos benefícios de beber um copo de vinho por dia:
    O vinho aumenta a longevidade, já que o vinho contém resveratrol um poderoso antioxidante que ajuda a combater possíveis danos nos órgãos e a prevenir doenças, o que é sempre vantajoso.
    O vinho também ajuda a emagrecer, contendo piceatannol, um composto que bloqueia a formação de células de gordura, auxiliando pessoas com excesso de peso na perda de gordura.
    O vinho consegue também proteger o coração, sendo composto por químicos que ajudam a aumentar os níveis do HDL, o conhecido “colestrol bom”, e baixa os níveis de LDL, o “colesterol mau” no sangue, além de que auxilia a relaxar os níveis sanguíneos, ou seja, previne tromboses e derrames.
    O vinho ajuda a fortalecer o sistema imunológico, pois contém propriedades anti-inflamatórias e prebióticas, que melhoram tanto a quantidade como a qualidade de bactérias intestinais benéficas.
    O vinho tem também a capacidade de melhorar o humor, pois funciona como um modulador hormonal que eleva a sensação de bem-estar e ajuda no relaxamento.
    Por fim, o vinho previne a diabetes, porque contém antioxidantes que podem prevenir a resistência à insulina, responsável pelo controlo dos níveis da glicose no sangue.
    Ao seguir estas dicas, encontra-se no caminho certo para poder continuar a beber o seu copo de vinho diário sem preocupação, com a Quinta dos Castelares!

  • Sommelier por um dia, como se avaliam os vinhos?

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    A Quinta dos Castelares, situada no coração do Douro Superior, é um local de encanto e tradição vinícola, conhecida por produzir vinhos de elegância e complexidade.

    Se está a planear uma noite especial com amigos ou familiares, ou mesmo um evento corporativo, deixamos-lhe aqui algumas dicas para garantir que seja uma noite inesquecível.

    O primeiro passo para uma noite de vinhos de sucesso é escolher cuidadosamente os vinhos que serão saboreados. Na Quinta dos Castelares tem acesso a uma variedade de vinhos incríveis, desde tintos elegantes até brancos frescos e encorpados. Selecione uma variedade de estilos e castas para agradar a todos os gostos dos seus convidados.

    Organizar uma prova estruturada é fundamental. Comece com vinhos mais leves e prossiga para os mais encorpados. Forneça folhas de degustação ou fichas para que os convidados possam fazer anotações sobre cada vinho. Um sommelier ou alguém com conhecimento em vinhos pode ajudar a guiar a degustação, fornecendo informações sobre as características de cada vinho.

    Além dos vinhos, prepare uma seleção de acompanhamentos gastronómicos para a noite.

    Queijos, charcutaria, frutas e frutos secos são opções clássicas que complementam os sabores dos vinhos. Considere, também, pratos quentes, como tapas ou pequenas porções de pratos regionais, que podem realçar as experiências gustativas.

    O ambiente desempenha um papel crucial no sucesso da noite, pode aprimorá-lo com decorações simples e elegantes. Velas, arranjos de flores frescas e uma iluminação suave podem criar uma atmosfera acolhedora e sofisticada.

    Uma noite de vinhos não é apenas sobre beber, é, também, sobre aprender e se divertir. Considere a possibilidade de incluir atividades educacionais, como uma breve palestra sobre a história da vinicultura na região ou uma exploração das castas locais. Além disso, jogos relacionados a vinhos, como adivinhar as castas ou identificar aromas, podem adicionar um toque lúdico à noite.

    Por último, mas não menos importante, lembre-se de que o objetivo principal da noite é desfrutar dos vinhos e da companhia dos seus amigos. Relaxe, compartilhe histórias e aprecie a magia do vinho em boa companhia.

    Ao seguir estas dicas, está no caminho certo para organizar uma noite de vinhos verdadeiramente excecional.

    A combinação de vinhos, boa comida, uma atmosfera encantadora e uma educação vinícola sólida garantirá que seus os convidados tenham uma experiência inesquecível.