Manuel Caldeira
Vinho branco com carácter freixista do Douro Superior. Aroma intenso e complexo a frutos branco, equilibrado pelo estágio em barrica e com um toque mineral.
ESTÁGIO
Em barricas de carvalho Francês (2/3) e Americano (1/3).
FICHA TÉNICA
Colheita 2022
Denominação DOC Douro
Castas Códega do Larinho, Rabigato, Gouveio
Álcool 14,5%
pH 3.36
Acidez total 7,4 g/dm3
Açúcares totais 0.6 g/dm3
Enologia Casa Agrícola Manuel Joaquim Caldeira
*Contêm Sulfitos
€37.50 /750ml
HISTÓRIA
Origem
Em pleno Parque Natural do Douro Internacional, em Freixo de Espada à Cinta, elaboramos este vinho branco a partir da seleção das melhores uvas da Casa Agrícola Manuel Joaquim Caldeira. Fermentado manualmente em barris franceses a partir das castas tradicionais do Douro: Códega do Larinho, Rabigato e Gouveio.
Para esta colheita foram produzidas 2333 Garrafas.
PROCESSO
Vinificação
Vindima manual. Suave prensagem dos cachos inteiros. Fermentação com controlo de temperatura a 16º C. Fermentação parcial em barricas novas de carvalho francês grão fino seguido de estágio com agitação das borras finas.
HARMONIZAÇÃO
Gastronomia
Experimente-o com peixe assado no forno, bacalhau, carnes brancas e queijos de pasta mole.
NOTAS
Prova
Aroma intenso e complexo a frutos brancos equilibrado pelo estágio em barricas e com um toque mineral, com o carácter freixenista do Douro Superior.
